炸酱面的酱

桂心斋的干黄酱2:软袋甜面酱1 ，加水泄开成挂勺状 八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖、葱白。 锅起厚油，烧开后小火煸肉为微黄，下1/2葱沫、八角一个，微糊丢出，分三次到酱（盖油），小火搅合 油冒起来起加料酒，临出锅前洒余下的葱花，老抽和盐最后调色、咸淡味。