京酱肉丝

大葱去掉绿芯，【斜切】成丝； 胡萝卜、黄瓜、里脊肉也切丝； 千张切片焯水一分钟；

腌肉准备好一个蛋清、一点淀粉，一点生抽； 葱姜水：大葱段、老姜拍散加水，再加一点盐、白胡椒和花雕混合。 肉丝加蛋清，分次加入葱姜水抓匀上浆，再放入淀粉，一勺植物油。 锅里放油烧热，放入肉丝滑散变色捞出备用。

锅中留点底油，加三勺糖。

糖化了就加甜面酱、然后放一点水，一点花雕大火烧开拌匀。

酱汁浓稠冒泡倒入肉丝，依旧【大火】炒肉丝，翻炒均匀出锅即可。

肉丝裹上大葱、黄瓜胡萝卜解腻，简单又吃好。