低温糖醋萝卜

萝卜洗净不削皮。

切片，不腌，备用。

方法一：把生抽、醋、白糖放进小美主锅，5分钟/100度/速度小勺，烧开。 方法二：把生抽、醋、白糖放进小锅，燃气中小火烧开。

方法一：切片萝卜倒入巳烧开酱汁的主锅，18分钟/70度/反转小勺，全程盖上透明小盖；时间到，倒出放凉。 方法二：切片萝卜倒入巳烧开酱汁的小锅，燃气开微小火，全程注意热度，经常翻拌萝卜，锅里汁水不要烧开；大约5分钟左右，关火放凉。 方法三：先把10克左右盐放进切片萝卜里，拌匀腌渍约1小时左右后，挤掉腌渍出来的盐汁水，萝卜片备用；把生抽、醋、白糖放入小锅，中小火烧开后关火，把调味汁趁热倒入腌制好的萝卜片里，拌匀放凉。

三种方法做出来外观基本一样；口感差别不大，第三种会略微硬一点，但都完全具有酸甜爽脆的特点，放凉后或冷藏后口感更爽。

也可切条制作。喜辣可加小米椒。这是第三种方法做的。