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丹麥杯麵包 (偽開酥版)的做法

丹麥杯麵包 (偽開酥版)

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作者: MatchMan
MatchMan
為什麼今天再一次寫丹麥麵包,之前做過一次杯麵包,但只用原先寫的丹麥麵包配方為基本去做,很多朋友私下問我怎樣做,所以今天把做成杯麵包重點步驟寫出來,順便把層數加大,也把配方微調,原因每次做好都不夠吃,以現在用的紙杯大小,共做了15個,喜歡的可以嘗試做給家人吃。

用料

丹麥杯麵包 (偽開酥版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉麵程序不多說,揉好的麵糰先室溫發酵30鐘,然後再轉冰箱冷凍30分鐘。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

發酵好的麵糰直接分成12份,每份約81克,然後滾圓醒麵15分鐘。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將每1個麵糰槳成長方形或正方形都可以,厚度為1mm,然後在表面塗上黃油,必須完全全面塗上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至12片疊好為止。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹上保鮮膜,放進急凍櫃中60分鐘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下灑上薄乾粉,然後槳成長46cm,高36cm,厚2mm,以切邊後量度為標準。

步骤 7

橫分2份,直的寬度2cm,主要都要看你用的紙杯高度為標準,約2/3低杯高度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以2條為1組。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下疊起,如上圖分隔2cm。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然後直立捲起,如上圖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把2邊位置放上中間,然後放在紙杯中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指濕水,然後將頂部往中間塞進去。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温發酵45分鐘。 完成發酵前10分鐘預熱烤箱,上下火200度。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

進烤箱後上下火200度,烤18-20分鐘即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成作品。

丹麥杯麵包 (偽開酥版)的小贴士

槳麵時必須灑上薄乾粉。 切出的邊可做成小麵包。 發酵時間必須要充份,如果天氣太冷可用烤箱進行發酵,或在烤箱肉加杯熱開水幫助發酵。

菜谱创建时间:2021-11-06 15:38:47
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