冬天的第一顿火锅

第一步，处理素菜。生菜、娃娃菜掰成片洗净，香菇去蒂洗净切花刀，金针菇去根后洗净，千张洗净后切丝（约1指宽），莴苣、土豆去皮洗净后切成1.5mm薄片，然后把这些菜放在淡盐水里浸泡待用。番茄洗净后去除底部根蒂切3mm厚片装盘待用。

第二步，准备蘸料配菜。大葱洗净切5cm长段，小米辣洗净后去柄切圈，小葱、香菜洗净去根切碎末，大蒜拍扁后剥皮切成碎末。

第三步，处理荤菜。鸭血开盒后取出，用清水洗净沿长边切成5mm厚片待用。毛肚开袋后化冻洗净待用。腰花洗净后切薄片浸泡待用。肥牛卷、肥羊卷、牛肉丸及虾丸放冰箱待用。

第4步，摆盘。所有菜沥干水分后摆盘。 蔬菜摆盘1：生菜、娃娃菜、金针菇、番茄片、香菇分层斜靠摆放于大一点的深碗中。 蔬菜摆盘2：莴苣片、土豆片、番茄片按不同种类叠放（一片压一片）于平盘中，铺满即可，（盘中可用生菜打底，也可在土豆片上撒几粒枸杞用于装饰）。 肉类摆盘1：用生菜片打底，片状肉类叠放（一片压一片）于盘中，叠放后的形状为矩形或者圆形（这两个形状比较好操作）。 肉类摆盘2:生菜片打底，牛羊卷取出平放于盘中，可多叠放几层（取决于盘的大小和食材分量）。牛羊卷也可立放，整体摆圆形或方形。如果没有生菜，也可用薄荷叶或者香菜叶放于盘中空白处或者食材顶部用于装饰。（我的生菜少了，好多都没有放😅）

第5步，准备火锅汤底。准备1500g热水倒入火锅中，再加入海底捞清汤底料，大葱段和香菇，煮开。

第6步，调蘸料。所有生菜末，小葱末，蒜末，小米辣、白芝麻放于碗中，浇上热油，再加入三勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺芝麻香油，拌匀即可。

再配上一杯鲜榨果汁，完成，可以开吃啦🥳