萝卜圆子

主要食材 萝卜洗净晾干表皮水分。

擦丝。

注意:萝卜擦丝到最后一小节的时候小心手，动作慢一点，力道缓一点，防止擦伤。

萝卜水分多，很容易擦，一会儿完工。

萝卜丝尽力攥干。 萝卜汁留着，煮熟直接喝，甜丝丝的。 注意:这一步不用加盐。如果喜欢喝咸的萝卜汁，也可以先加盐再攥干，萝卜出汁会更多一些。

一盆丝，一碗汁。

攥干的萝卜丝里加配料:面粉和玉米粉的比例基本1:1，具体用量看萝卜丝的量，可以捏成团不散即可。 粉多加，炸出来的圆子口感比较硬实，我喜欢吃软一点的，面粉加了一汤勺。

玉米粉一汤勺。

自己腌的红辣椒，很辣，一大勺。 注意:腌辣椒比较咸，后面盐要少放。

两个笨鸡蛋。

加十三香，没称，大约5g。

加盐，这么多。

抓拌均匀，能基本成团就行了。

拌好了，看着红红辣辣的。😊

全部摞在料理盆的半边。另一半空出来放团好的生坯。 现在是面团和好的状态，盆底没有一点萝卜汁。但做到最后在盐的作用下还是会渗出一些萝卜汁的。所以前面攥干的时候一定要尽力哦。

热油的时候，做些生坯，方便一起下锅。

油锅烧到6－7成热（油锅插入筷子，边上立即冒小泡泡）时放生坯。

锅小，中火偏大炸就好了。 入锅后先不要翻动，继续做下一锅的生坯。 观察油锅表面面的泡泡，发现泡泡开始变小一点了——洗干净手，一定要擦干手上的水，再拿筷子（防止手上的水滴入油锅，溅伤人）——用筷子轻轻拨动一下最早入锅的圆子，如果圆子轻轻一拨能离开锅底，就可以逐个拨动了。 此后，注意力集中在油锅，中间筷子来回轻拨圆子，让它们受热均匀，上色好看。 到圆子全部飘起来就熟了。

炸到自己喜欢的焦黄色，出锅。

萝卜丝圆子不用太光滑，毛刺拉拉的更好吃。😊

全部完工，降温，冷藏或冷冻保存。

最后，圆子凉透，厨具、油烟机全部清理干净。Ok!

一碗热乎乎的萝卜汁吃了5个圆子，是立冬的晚饭。🍀