金沙杏鲍菇

将杏鲍菇切块后沾取蛋液裹上玉米粉。

起一油锅(油量覆盖杏鲍菇)，将杏鲍菇中火炸至金黄色，盛起备用。 (备注：可放入粉浆测试油温，粉浆浮起即为适当油温。)

油炒金沙酱：另起一锅，热锅后加入30cc油、蒜末爆香，转『小火』加入风味料混合拌炒至起泡(约30-60秒)后『立即关火』。 (备注：油粉比例1:1，用油炒才能带出蛋黄香气，并能保留特有沙沙口感。)

『关火』后放入杏鲍菇拌炒裹上风味料，起锅前撒上葱花、白胡椒粉即完成美味料理。