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黑森林蛋糕胚
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作者：
晴妈下厨
用料
黑森林蛋糕胚的做法步骤
步骤 1
提前一夜做巧克力奶油，把120克黑巧克力+500淡奶油+30克可可粉+30克糖一起进奶锅小火加热至巧克力，糖融化离火放凉进冰箱冷藏一夜
步骤 2
玉米油奶锅加热微微冒油丝，加入过筛的可可粉拌匀
步骤 3
加入过筛的低筋面粉拌匀
步骤 4
倒入牛奶
步骤 5
最后加入蛋黄和20克细糖，蛋清进冰箱冷藏备用
步骤 6
画（Z）形拌匀（烤箱150度预热十分钟）
步骤 7
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发至出现小弯钩，把蛋清分三次加入蛋黄液翻拌均匀，拿起蛋液从高处倒进蛋糕模具，烤箱底层放烤网上130度25分钟，转150度烤25分钟
步骤 8
蛋黄液与蛋清混合手法视频
步骤 9
时间一到取出蛋糕轻震几下倒扣放凉蛋糕脱模
步骤 10
冷藏一夜的奶油取出加入10mL朗姆酒，打发至出现纹路
步骤 11
蛋糕分三片，取一片抹上樱桃酒，抹上一层奶油，继续盖上另一片继续完成基本的抹面
步骤 12
巧克力用刮刀刮碎片，利用勺子把巧克力碎片贴上蛋糕四周，表面挤几朵花，放上几颗樱桃即可
黑森林蛋糕胚的小贴士
我的烤箱温度偏高一点
菜谱创建时间：2021-11-08 19:42:39
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