冬日生姜爆米花

锅里倒入68g玉米油开大火

油七分热（油开始冒小泡泡）以后加入100g玉米粒，

等爆出第一个爆米花以后盖上锅盖，之后就会开始迅速爆出很多爆米花，不时的晃动锅让里面没爆出来的玉米粒受热

全部爆完后关火，把爆米花倒到烤盘里晾着

新鲜的泥姜洗干净去皮切小块，放入料理机打成泥

我用的是博朗的料理棒

打成细腻的泥，可以用纱布裹着泥挤出汁，也可以放入咖啡过滤包滤出汁，渣不要，只要汁

取50g姜汁和100g白砂糖倒入锅里

开大火熬糖，一开始是大泡泡，这是姜汁里的水分在沸腾

慢慢的泡泡变小了，是里面的水分煮的差不多了，我喜欢焦一点的所以等他颜色变焦糖色再加25g黄油，如果亲们不喜欢焦的可以不用等到这么晚，泡泡变小以后就可以加黄油

新手加黄油前就可以改小火了，待黄油彻底融化加入刚才爆好的爆米花迅速翻炒，使它们都裹上糖浆

关火出锅，在爆米花凉之前戴上手套把黏在一起的爆米花搓开，不然凉了之后都粘在一起了