全烫面煸馅韭菜盒子 --- 手把手教你做韭菜盒子(附手法视频)

500克面粉加入约280克80-90度的热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再放至温热，将其揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒一会儿，时间大约30分钟左右。

中间最好再揉一次，醒好的面团柔软且更有弹性。做盒子要烫面，这样煎出来比较软，但也不能烫得太大，否则面团容易发黏。

扇贝丁快速沥水沥干水分，干万不要用水泡！不用切，块大口感才好，用少许料酒、白胡椒粉和盐腌制备用。

没有扇贝丁，可以用虾仁替代，虾仁可切成大块，同样腌制备用。

锅中放少许油，加入猪肉馅，煸炒至变色，加入半勺酱油、适量料酒、蚝油、葱姜末、鸡精、十三香炒至八九分熟晾凉备用。

韭菜洗净沥干水分，切碎放入盆中，加入适量植物油拌匀锁住水份。

加入煸好晾凉的猪肉馅。

放入腌好的贝丁。

加入一勺黄豆酱，适量味精。

再根据咸淡，加入适量盐，混合拌匀。

看着是不是很有食欲的样子……

喜欢鸡蛋的也可以再加入鸡蛋碎，两个鸡蛋打入碗中打散，热锅放油，待油七成热时倒入鸡蛋液，稍稍凝固后用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅碎，马上关火，关火后再继续搅碎些，晾凉后加入馅中拌匀即可。

有些人疯狂喜欢鸡蛋，我却不喜欢，总觉得加入鸡蛋会发干发腥，所以多是包到最后，再加入鸡蛋碎，给喜欢这口的家人单独做几个。 当然了，这馅料的组合要看个人喜好，可荤可素，可随便搭配，随意组合，只要自己喜欢就好！

将醒好的面团放至面案上，揉成表面光滑的面团，将面团在中间掏开，形成圆环状，再切成单个重约65克的剂子（比包包子的皮要大一些），当然也可以切小一点，我喜欢做大盒子，一个人每顿吃2-3个就够了😄

将剂子摁扁

擀成周边略薄中间厚的大圆皮。

放入尽可能多的馅料。

对折合上。

边缘捏好。

再捏出花边。

盒子便做好了。

花边手法见视频。

⋯

全部包好。

起锅多刷油，中小火加热。

放入盒子。

⋯

⋯

中小火慢煎。

一面变色，翻面再煎。

两面煎至金黄。

再立起来煎一会儿

⋯

四面金黄即可出锅。

想吃更软一些的，或者是没有煸炒的生猪肉馅，可将煎好的盒子放入锅中，洒上一点水。

盖好盖子调至小小火焖两分钟。 但是煸炒的肉馅便不用焖，更喜欢外脆里软的口感。

上桌了⋯

鲜美无比😋

哈哈再放几张韭菜盒子的图片⋯

淡淡焦黄的外皮与鲜香入味的内馅形成了最和谐的搭配。

最接地气的家常美食⋯

变个小花样😄

⋯

…

蚬子馅的⋯

人世间至寻常偏又至美味的家常面食⋯