红糖枣泥戚风

红枣切碎，大概黄豆粒大小。

蛋黄和蛋白分离，将盛蛋白的容器先放入冰箱冷冻10分钟。

枣泥加入玉米油，充分搅拌（乳化）均匀。

筛入低粉，z字手法搅拌均匀。

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

加入红枣碎搅拌均匀

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入红糖，打至硬性发泡。

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切抖+翻拌的手法翻拌均匀，

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

将完成的面糊，倒入戚风模具中， 放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。（时间、温度仅供参考）

完全晾凉后脱模

也可做成纸杯蛋糕

口感如云朵般柔软，细腻香甜，营养健康，老少都喜欢吃。