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虎皮扣肉/家常简易版
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作者：
小彭同学厨房
用料
虎皮扣肉/家常简易版的做法步骤
步骤 1
热锅将五花肉烫至金黄色，主要去除看不到皮上猪毛，然后洗净五花肉放入锅内，依次加入桂皮，八角，香叶，姜片，料酒，食盐，倒入水煮制肉皮能插入筷子即可，时间大概半个小时左右；
步骤 2
准备牙签将皮多插几个小洞，方便后面好上色；
步骤 3
调色 准备一个碗倒入生抽和老抽，将五花肉抹一抹上色，然后猪皮朝下静置5-10分钟，方便吸收老抽上色； 上色过程只要老抽或者酱油就可以了，我加了点生抽
步骤 4
炸猪皮 锅里倒油，放入刚腌好的五花肉 带皮一面朝下，盖上锅盖，中火2分钟 记住一定要盖上锅盖，要不然会爆 油爆到脸上，手上，画面脑补一下
步骤 5
起锅后快速放入冷水中半个小时左右就可以了 这个过程你会看到慢慢起虎皮状
步骤 6
这个就是捞出成品 至此 扣肉皮就完成了
菜谱创建时间：2021-11-10 16:59:22
