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黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程
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作者：
黄哈儿添香调料
用料
黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程的做法步骤
步骤 1
玉米焯水 1000g水下入玉米焯水
步骤 2
花甲焯水 1000g下入花甲焯水
步骤 3
油炸牛蛙、基围虾 "1500g色拉油烧至200° 分别炸牛蛙30秒，基围虾30秒"
步骤 4
下小料 炸好捞出备用
步骤 5
炒小料 120g色拉油50g姜蒜米炒香
步骤 6
下入高汤啤酒烧开
步骤 7
下金汤酱、青花椒酱煮30秒
步骤 8
先下入牛蛙煮一分钟 再下虾、花甲，煮30秒 加入青红辣椒节 大火收汁10秒
步骤 9
起锅点缀青花椒、芝麻即可
黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程的小贴士
1、主辅料改刀：牛蛙400g一开八改刀，虾200g 2、小料准备：去须开背，去刺，准备花甲200g玉米200g切成段，宽3cm 3、小料准备：线椒、美人椒切段3cm姜蒜米50g准备高汤300g啤酒100g 4、小料准备：准备金汤酱50g青花椒酱50g 5、酱料准备 6、牛蛙腌制：3g鸡精，2g味精，2g盐抓匀牛蛙2分钟，入味后加生粉5g抓匀
菜谱创建时间：2021-11-10 22:38:40
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