海盐焦糖蛋糕

先做蛋糕体。 咖啡粉用沸水冲泡后，放置常温。

加入玉米油，混合均匀。

筛入低筋面粉、可可粉、海盐，画“一”字混合均匀。

混合好的面糊比价浓稠，提起落下痕迹重叠，痕迹消失非常缓慢。 *如果面糊太干，就加牛奶调节浓稠度。

加入蛋黄，画“一”字混合均匀。

混合好的面糊非常细腻，提起落下呈流线型，痕迹重叠很快消失。

蛋白加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡。

取一半打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀切拌成大理石花纹。

倒入余下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。

将面糊倒入6寸活底模具中，震出大气泡。 烤箱提前预热至160°C，热风模式，将模具放入烤箱中下层，烤45分钟左右。 烤好的蛋糕震出热水后，倒扣在凉架上降温。

烤蛋糕期间来做海盐焦糖酱。 淡奶油和纯牛奶加热至温热备用。

锅中放入细砂糖，熬煮至焦褐色。

倒入温热的淡奶油，搅拌均匀，呈顺滑浓稠的状态，加入海盐拌匀即可。 放凉至不烫手备用。

淡奶油加入放凉的海盐焦糖酱，隔冰水打至七分发。

凉透的蛋糕分成三片，放上适量打发好的淡奶油，用摸到抹平。

组装好后，用淡奶油在外围薄薄的抹一层就好了，主要是填一下缝隙。 将剩下的淡奶油装入裱花袋，选一个你喜欢的裱花嘴，顶部外围挤一圈小花花，侧面也挤满就可以啦。

顶部放上自己喜欢的水果、小饼干等装饰。 这里我用了蓝莓、奥利奥碎和迷迭香叶！

切开之后，里面也比较平平无奇。 *夹心可以加可可脆片，但是要立马吃，否则可可脆片吸收了奶油的水分会变软。