豆腐蔬菜羹

锅里加水，水开后加一点猪油或芝麻油，放入切成小块的豆腐，煮1分钟。

菜心洗好切小粒，半碗水加3勺淀粉调成淀粉水备用。

豆腐煮1分钟加入菜心，马上加淀粉水，淀粉水的碗留一点点水淀粉，打入一个鸡蛋，加点盐搅散，蛋花散入锅中，一系列的动作要快，目的就是青菜不能煮太长时间。

最后调入盐和几滴生抽，营养全面又简单快手。