嫩如豆花的蒸蛋羹

开水加一勺盐备用。

准备3个鸡蛋，切点葱花，一点虾皮。

鸡蛋充分打散，至少搅打150下，加入葱花、虾皮、少许植物油。

装鸡蛋的盆放到蒸锅里，加入准备的盐水（水温是不烫手的）加鸡蛋的1.5-2倍，我加了2倍，蒸出的蛋羹是嫩滑如豆花。

加完水之后，鸡蛋盆上盖个盘子。

中大火水开蒸15分钟。