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超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方
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作者：
奇缘美食记
用料
超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方的做法步骤
步骤 1
准备好所需要的食材并称量好
步骤 2
分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏，蛋黄先放一旁
步骤 3
牛奶倒入锅中，小火加热到边缘冒小泡，关火，将伯爵红茶倒入锅中，混合均匀，盖盖焖一会
步骤 4
红茶牛奶放凉后倒入玉米油，搅拌到无油星
步骤 5
过筛加入低筋面粉，“一”字型搅拌到无干粉
步骤 6
加入蛋黄，接着“一”字拌匀
步骤 7
蛋黄糊细腻顺滑的状态
步骤 8
接着开始打发蛋白，分三次加入糖粉，打发到打蛋器前端的蛋白呈现小尖钩状（第一次打发到鱼眼泡加入糖粉，打发到体积膨大1倍加第二次，打发到有明显纹路加第三次）
步骤 9
把三分之一的蛋白放到蛋黄盆中，快速翻拌均匀
步骤 10
再倒回到剩余蛋白盆中，接着翻拌均匀
步骤 11
倒入到6寸戚风模具中，轻振模具
步骤 12
烤箱提前预热，130度，烘烤中层，30分钟，转140度，再烘烤35分钟即可
步骤 13
烘烤完毕后轻震模具后倒扣放凉再脱模即可
步骤 14
成品图01
步骤 15
成品图02
超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方的小贴士
这个是配方是2个6寸戚风蛋糕的量，也可以做一个8寸戚风蛋糕； 烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调节；烘烤原则就是蛋糕烤到最顶端开始回落后再烘烤10分钟就可以了；
菜谱创建时间：2021-11-12 12:19:49
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