干煸四季豆

豆角择净、折段、清洗、沥水。

放入空气炸锅，倒入一点点植物油，颠簸均匀。200℃，20分钟左右。过程中每三五分钟颠簸一下，让豆角均匀受热。

根据豆角的多少和炸锅的大小，微调烤制时间。 观察到豆角烤到有些干瘪，皮发皱，略带一点焦糊，就可以取出备用了。

干辣椒干花椒淘水（以免糊锅）备用。 大蒜拍扁切粒备用。切大一点更香，不要太碎。 肉沫和芽菜备用。偷了个懒，直接用的之前炒好的芽菜臊子。也可以是生肉馅和芽菜分开准备，一会儿再炒就行。

起油锅，油热后转小火，下淘水后的干辣椒干花椒，慢慢煸炒，炒出香味。 不喜欢成品里有很多辣椒花椒，觉得影口感。所以炒出香味后，把辣椒花椒捞了出来，只剩下麻辣油在锅里。

转中火，下肉沫、芽菜、蒜粒，翻炒均匀。

转大火，倒入烤好的豆角，加一点白糖、盐、味精，调好咸淡，快速翻炒 均匀，就可以起锅啦！

麻辣鲜香～～