红烧牛肉的几个要点

要点1.黄冰糖炒糖色，颜色更鲜亮。

注意火候，冒泡刚好。

牛腩在糖色中翻炒，上糖色。

大火炒出牛肉中的水分，加料酒翻炒。

要点2，加入半个圆葱翻炒，圆葱是牛肉的最佳伴侣，翻炒出葱油和牛肉混合在一起，同时加入生姜。

加入生抽提鲜，老抽上色，继续大火翻炒。

要点3，一定要加入开水，后面牛肉软烂入味，这步比较关键。大火烧出血沫。

用勺子打掉血沫，继续大火。

要点4.调料千万不要乱放，我只加少量的香叶桂皮，辣椒，盐，最关键的是这一小片白芷，加入它牛肉的肉香可以提高一个等级，放入高压锅，30分钟。

放入炒锅收汤。

大功告成，装盘。