虾仁鹌鹑蛋炖豆腐

豆腐切块，别太小了

鹌鹑蛋煮熟，剥壳

虾仁切两半，用胡椒粉，少许盐，腌十分钟

蒜苗切碎

起锅烧油，油热后下入蒜片爆香

加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

加入水，水开后加入豆腐和鹌鹑蛋。再加入老抽，生抽，盐。炖十分钟

最后加入虾仁，炖两分钟，放入水淀粉，再煮一分钟

放入蒜苗碎

翻拌均匀，出锅装盘。记得多蒸点米饭，特别下饭好吃。