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清新柠檬海绵蛋糕
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作者：
邱邱的厨房日记
用料
清新柠檬海绵蛋糕的做法步骤
步骤 1
称好所有食材备用
步骤 2
先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用
步骤 3
无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀
步骤 4
再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）
步骤 5
再过筛低筋面粉
步骤 6
画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄
步骤 7
画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀
步骤 8
再加入腌制好的柠檬皮屑
步骤 9
画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的
步骤 10
蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角
步骤 11
取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
步骤 12
再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
步骤 13
翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
步骤 14
倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡
步骤 15
送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟
步骤 16
烤好震几下出热气倒扣晾凉
步骤 17
晾凉后脱模即可，一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新
步骤 18
口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃
步骤 19
成品图！
清新柠檬海绵蛋糕的小贴士
1.柠檬皮屑提前用糖腌制一下更好 2.此配方是边做边调整的，柠檬汁的量用的16克，因为一个柠檬我只挤出了16克柠檬汁，还留了几滴准备打发蛋白用的
菜谱创建时间：2021-11-13 23:42:04
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