老干妈炒米粉

香肠切片，干贝提前泡开后撕碎，鸡蛋打散加一点点盐做底味，老干妈拿出来放旁边备用。

因为有干贝，切一点姜片，炒米粉个人习惯加一瓣大蒜，不喜欢的可以略过。

干贝撕碎

水加油和盐

米粉三块

水微微开就可以下米粉了

米粉放下去，等水再次煮开后用筷子把米粉搅散 这一步要注意:米粉不能煮太久，只要筷子能搅散了就可以关火了

米粉捞起来，利用余温让米粉变软，这里有几个步骤要注意: 1.用一个大一点的碟子装米粉，方便把米粉摊开 2.米粉捞起来后加一点油拌匀，防止结团 3.捞米粉的时候尽量沥干水分，否则水分太多底下的米粉有水泡着加上余温会使米粉膨胀，炒的时候会粘锅

准备炒米粉 热锅冷油，下姜片大蒜，倒入鸡蛋液，快速搅散，如图，就是不停的打圈把鸡蛋液搅散直至凝固。 我这个锅导热太快，加上要拍照，时间久了油太热，鸡蛋液倒下去没多久就老了！

加香肠、干贝

加米粉，我偷懒，这次米粉捞起来后没放油，米粉就一坨了。

加两勺老干妈

快速翻炒均匀，图片上呈现的就是加了老干妈后翻炒均匀的效果，这个时候酱油还没加的，但是颜色看上去就很有食欲！！！

继续翻炒，加一点酱油，白糖，盐调味，因为豆豉味的老干妈并不是特别咸，需要额外的调味。

出锅，老干妈炒米粉就完成啦～