葱炒金银蛋

主要食材。新鲜鸭蛋的个头明显比咸鸭蛋大，哈哈。

新鲜鸭蛋打散。

咸鸭蛋蒸熟后分离蛋黄和蛋白。

小葱洗干净后只留葱绿，切葱花。

锅烧干后转小火，倒入油，加入咸蛋黄，小心地翻炒，这一步油温不能高，否则很容易溅出油来。

不断用铲子压咸蛋黄。

炒到咸蛋黄呈粉状、冒泡泡时倒入葱花。

小火炒葱花的同时（不用翻炒），将咸鸭蛋蛋白切成小丁，倒入新鲜蛋的蛋液🀄️。

葱花有点瘪的时候将蛋液倒入，转大火快速翻炒。

成型后即可起锅。