鸭肉装入网锅,加水没过鸭肉,用小美的"普通清洗"功能清洗鸭肉,洗出脏脏的血沫毒素残留等。沥干水份备用。
50克香油+200克姜片,爆香。
爆至姜片焦香,捞出备用。
锅中留底油,加3颗八角、1根桂皮、3片香叶、几粒花椒,爆香。
加沥干水份的鸭肉爆香。
爆香至鸭皮焦褐色,加入黄酒/料酒50克、老抽10克、生抽20克、盐1/2茶匙(口味重可多加点),蚝油10克,冰糖5克,水400克。
再加入爆香姜片,中小火盖盖烹饪约40分钟。
最后揭盖大火收汁。
热敏炉白月光非常赞,一点不糊锅。
好香好香的姜母鸭。
下饭一级棒!