新派粤菜 — 滑蛋肥牛卷

首先，把肥牛卷放入水中焯烫1分钟，倒出备用。

把准备好的4个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，用筷子搅散均匀后，起锅倒入少许的食用油。待油温升高候，倒入鸡蛋，炒半熟备用。

洗干净锅，倒入少许的油，下入切好的葱跟辣椒爆锅炒香。

先倒入肥牛翻炒两下，调味，少许的盐，鸡精，生抽翻炒均匀。

最后，倒入鸡蛋，快火翻炒，即可出锅！