鲜茄梭子蟹年糕汤

准备食材备用。 1.梭子蟹1-2只处理好。 （先备干净的剪刀和清水，把壳剥开，剪掉梭子蟹两边的蟹腮，用清水冲洗干净，用刷子刷掉梭子蟹外壳和腿上的脏物，把梭子蟹对称剪开，剪成四小块即可；看描述不清楚的厨友可以上网搜索图解跟着处理蟹。） 2.年糕120g。 3.蟹味菇，我选的是双色的，没有用其他平菇代替也可。 4.如果喜欢汤汁浓稠点的，放一整个番茄。 5.葱段、姜片、糖、盐少许。 6.淀粉一小碗。

开火锅热之后放油，小火将蟹肉部分裹粘上淀粉煎黄，都煎好后放入碗中备用。

将番茄切小块，放入锅中炒碎，捣出汤汁。

放入500-600ml开水，加入葱段、姜片，煎好的蟹，一勺黄酒，小半勺糖，少许胡椒粉，盖上锅盖小火焖10-15分钟。

加入蟹味菇，煮五分钟。

加入年糕煮软，加少许盐，盛盘。

撒上葱花，成品OK。