姜黑糖

姜洗净去皮，切小块，放入破壁机，加100克水打碎，保留少许颗粒状 不粘锅中放麦芽糖，中小火融化后加入姜汁，再加入玉米油、黑糖搅拌均匀 中火煮至黑糖融化后关火，倒入淀粉水，边倒边搅拌 继续开中火熬，浓稠后转中小火，继续搅拌，防止糊底，抱团后调小火，抱团堆叠到不容易摊开且成金黄色（用筷子挖起一点放入冷水中，降温后用手捏一捏，有韧劲就可以了，或者尝一下，有韧劲就可以关火了，如果入口软软的就是没到火候，宁可熬硬一点也不要软软的，不然出锅会不成型，软塌塌的） 烤盘底部放一层油纸，将糖团放入烤盘，用刮刀刮平整，冷却后撒上一层糯米粉（或椰绒），切成均匀的条状，再切小块，再撒上糯米粉（糖霜），防止粘连 装罐保存，夏季需冷藏