湿润绵密的开心果蛋糕卷！好吃的秘诀都在这了！

1 蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻10min备用。

2 牛奶+玉米油，小火加热至55度左右。

3 筛入低粉，“z”字拌匀，这时候有点油水分离是正常，不要慌～

4 加入蛋黄和开心果酱，继续“z”字拌匀，面糊恢复顺滑。

（状态）

5 打发蛋清。 蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发，最后转低速整理气泡，最终呈现有光泽且细腻的小弯钩。

6 取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7 倒入烤盘，这个蛋糕糊流动性比较好，左右晃几下表面就平整了。轻震几下，送烤箱烘烤（中层，170℃，20-25min）。

8 烘烤结束后马上取出，轻震几下，放烤网上晾凉，表面盖油纸防止暴露空气太久而干裂； 不烫手的时候就可以撕去油布，准备卷蛋糕； 不要晾太久，否则卷的时候容易开裂。 （我 好 啰 嗦 🙄🙄🙄）

9 淡奶油+细砂糖+香草膏，完全打发。 10 在蛋糕胚上铺奶油馅（非毛巾面那侧），中间多抹些，借助擀面杖卷起，油纸包好；

冷藏至少2小时定型。

11 取出，切件就可以品尝啦。 顶部可以装饰下，我用了香草奶油和开心果碎。 今天也谢谢收看～