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炸鱼块
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作者：
糖糖食味记
用料
炸鱼块的做法步骤
步骤 1
准备一条新鲜鱼
步骤 2
剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）
步骤 3
将鱼切成自己喜欢的大小块
步骤 4
洗净后沥干水分放盘内备用
步骤 5
放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐
步骤 6
黑胡椒粉和适量生抽
步骤 7
抓拌均匀腌制半小时以上备用
步骤 8
腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）
步骤 9
注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上
步骤 10
油温七成热下锅炸
步骤 11
炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气
步骤 12
锅内留油，准备第二次复炸
步骤 13
将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出
步骤 14
装盘即吃
步骤 15
成品
炸鱼块的小贴士
1.鱼块一定要腌制到位 2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可 3.鱼块复炸更加焦香酥脆
菜谱创建时间：2021-11-17 11:28:36
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