百香果巧克力布里欧修
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百香果巧克力奶油（表面装饰）
300克 百香果巧克力（法芙娜）
280克 淡奶油
50克 糖粉
300克 奶油芝士
150克 无盐黄油
制作：
1、糖粉过筛。融化巧克力。
2、加热淡奶油，与百香果巧克力制成甘纳许。
3、全部放入破壁机（Robo-Coupe）中，搅拌至光滑细腻，冷藏4-6小时，使用时取出。
※百香果巧克力（法芙娜）：Passion Fruit Inspiration
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杏仁罗望子酱（表面装饰）
500克 杏仁膏（法芙娜）
130克 罗望子酱（甜角酱）
制作：
全部放入破壁机（Robo-Coupe）内搅拌均匀即可。
※材料图示说明：
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杏仁膏
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罗望子酱
罗望子是个嘛东西？它是鸟语→tamarind，我们通常叫它甜角，就是下图这个东东了图片
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巧克力布里欧修
黄油甘纳许（用于面团制作）
150克 欧式黄油（即82%的无盐黄油）
190克 80%黑巧克力（法芙娜：P125 Coeur De Guanaja）
制作：
1、将黄油和巧克力在微波炉中融化，然后混合搅拌至形成光滑细腻均匀的甘纳许状态。
2、摊铺在铺有保鲜膜的烤盘上，并覆盖一层保鲜膜，冷藏待用。
※190克 80%黑巧克力，法芙娜：P125 Coeur De Guanaja：
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布里欧修面团
671克 面包粉（高筋粉）
67克 2%牛奶
403克 全蛋
10克 干酵母
15克 盐（细盐）
135克 砂糖
252克 欧式黄油（82%黄油）
340克 黄油甘纳许
制作：
1、将全蛋和牛奶放进搅拌缸内，接着将混合过筛的面粉、盐和酵母放入，再加入20%的糖（即135克x20%=27克），低速搅拌5-6分钟。
2、改为中速继续搅拌至出现明显筋性（约3-5分钟），然后加入剩余的砂糖。继续搅拌至筋性重新出现并开始有膜产生的状态。
3、加入黄油，搅匀后再加入黄油甘纳许，搅拌至面团呈平滑状，面团可以拉出手套膜。
烘烤并组装完成
面团整体发酵45-90分钟。
分割为50-55块小面团，整形为球形。
醒发2-2.5小时。
烘烤：163-168℃烘烤8-10分钟。
装饰：将百香果巧克力奶油用裱花袋以“之”字形挤在面包上，并点缀杏仁罗望子酱和青柠檬皮屑完成
菜谱创建时间：2021-11-17 15:22:42
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