黄哈儿香辣霸王蛙标准操作流程

辅料: 新一辣椒150g，满天星20g、干青花椒15g、干红花椒10g、蒜米30g、芝麻10g、白糖2g、孜然粉3g、莲藕200g、年糕150g(将麻辣料和干锅 油兑在一个碗里搅拌均匀)

牛蛙挤干水分加入盐糖味胡椒粉料酒去腥味腌制，和15g面粉。搅拌均匀。

牛蛙7成油温炸熟，油温升高在次复杂备用。莲藕。年糕炸熟备用。

加入色拉油将蒜，花椒炒香，下入辣椒煸炒，小火煸炒辣椒变色红亮出香味，下入兑好的干锅油，麻辣料和牛蛙，莲藕，年糕翻炒均匀加入调味粉、白糖、孜然粉，然后撒葱花芝麻装盘即可。