【红茶茄子】特色美食

茄子洗净切滚刀块，加入一勺盐、两勺料酒搅拌均匀腌制备用。

取出适量番薯粉放入盘里，往番薯粉里打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入少量水再一起搅拌成糊状。

将腌制好的茄子倒入番薯粉里搅拌均匀。

热锅凉油，将茄子一块一块用筷子夹入油锅中煎炸大约5分钟左右。煎炸茄子的油需要多倒些，油温不宜过高，保持在60度左右最好，炸的过程中需要用筷子不断搅动，不然茄子很容易都粘在一块。

待茄子完全炸至金黄色，捞出备用，锅内剩下的油倒入碗里。

开小火，锅内加入一勺油，将炸好的茄子再放入锅内，撒入适量红茶翻炒20秒左右即可出锅食用。