牛奶卷

中种：粉、糖、酵母、水混合，揉出膜。

冬季，常温，26度，发酵60-90分钟左右。

加入主面团：糖、盐、奶粉、蛋黄、奶油、水。 （黄油不加）

揉出膜再加黄油🧈，然后再揉薄膜。

冬季，常温，26度，二次发酵30分钟左右。

分30、40、50、60一个面团，随自己喜欢。 松弛20分钟。

整形 排气拍平，左右三折，擀牛舌状，左右往中间卷。 划纹。 30度，发60分钟。

表面撒粉。 180度，10～12分钟左右，看上色。

成功。

正！