经典纸杯蛋糕

准备一个裱花袋，放入一个较深的容器里备用

准备两个无水无油的碗，蛋黄蛋清分离

蛋黄、食用油、25克白砂糖、牛奶一起倒入搅拌，85克低筋面粉分3次过筛加入，边倒边搅拌成细腻的糊状；

蛋白里挤点柠檬汁，（50克白砂糖分三次加入）加入第一份白砂糖，用打蛋器把蛋白打到有很多小泡泡；

加第二次白砂糖，蛋白打到有绵密的小泡泡；

加第三次白砂糖，打至呈一个坚挺的小尖角，盆子倒过来，蛋白不会流动，蛋白打发的越硬越好；

蛋白的三分之一倒入蛋黄里，上下翻拌均匀，再把混合液倒入蛋白里，上下翻拌均匀；

先将烤箱预热150度5分钟。蛋液倒入裱花袋中，裱花袋下方剪开，挤到纸杯里，8分满。挤完在桌子上震几下，让里面没有空隙，表面平滑；

放入烤箱上下中层，130度烤15分钟，再调到上下150度烤15分钟左右，表面金黄即可。