栗子🌰软面包

买一些热乎乎的糖炒栗子🌰，或者剥好的熟栗仁。我起初想用前者，后来发现买的熟栗仁特别软糯湿润，应该是煮过的，所以用了后者。

熟栗仁放入料理机，打碎，备用。 碗里放入软化的奶油奶酪➕黄油➕炼乳➕糖粉。 刮刀混合均匀，加入刚才打碎的栗仁。 把它们全部混合均匀，密封冷藏备用。

定型后方便搓球，带手套搓成17克/个的小球。 继续密封冷藏备用。

开始打面，面包体中除去黄油，其他材料全部加入桶内。 （我打的面是配方的两倍）

先低速成团，再高速打到面团扩展

可拉出破洞锯齿的厚膜

加入软化的黄油🧈

先低中速，后高速，继续打到面团完全扩展，手套膜状态

打好的面温控制在24-26度之间。

出缸，收圆，放入盆内，密封严实。 ⚠️冰箱冷藏5-10度发酵6-12小时。 ⚠️或发酵箱26度左右发酵1小时左右。 这是两种发酵方式，我用的前者，大家随意哦～

发酵至面团2倍大

移出来，按压排气，分割，30克/个

收圆，密封好，表面喷水保湿，放入发酵箱，26度松弛10-20分钟。

松弛后的面团直接手掌按扁。 翻过来，光面朝下，收口面朝上，放上馅料，馅料略按扁一些。 上半部分左右两端向中间聚拢捏合。 下半部分，再和上半部分捏合，就是个三角形。 左右两个角分别向内折叠一点，贴合。 上面的角用手指稍微往下扒拉扒拉，让它圆润一丢丢，别太尖，不然不好看。 翻过来，整理一下造型，完成

全部做好，留出空隙，倾斜摆放，防止烤后粘连 底部1/3用刷子刷上水，蘸满白芝麻 一个栗子就完成了，真可爱～

放入发酵箱，35-38度，湿度80-85%，发酵30-60分钟。 ⚠️⚠️表面变胖乎，体积变大，手粘点干粉轻按侧面，缓慢回弹或者基本不回弹就好了，它体积这么小，注意别发过头，后期入炉还有烤箱膨胀了。

发酵结束前10分钟预热烤箱 柏翠k85pro风炉，参考165度 柏翠k55平炉，参考上下火180度

发酵好的面包用软毛刷，在上半部分刷一层薄薄的蛋清，别刷多了，会起小泡泡。刷牛奶也行。

放入预热好的烤箱，风炉165度，烘烤12-15分。 普通平炉烤箱，上下火180度烤15-20分钟。 平炉烤箱只能烤一盘哦。

出炉，震盘，移到网架上放凉，很小只，热乎乎，香喷喷

热乎乎的糖炒栗子，寒冷冬天的标配，好看又好吃，一个面包很小只，小朋友应该喜欢，吃一个正好

密封装袋，室温保存1-3天，冷冻保存1个月以上。吃之前微波炉中火叮20秒，口感恢复柔软。这么小只成年人一次能吃2-3个

掰开看看来，软乎乎的，馅料真好吃，趁热吃

举个栗子🌰