纯素美食｜芦笋炒莲子

准备食材。 干莲子提前泡发。

将泡发的莲子煮熟。 一定要煮熟，煮到粉粉的口感，半生不熟会很难吃。

芦笋洗净，切小段。 红椒洗净，切小块。

锅中烧热油（植物油），先炒芦笋。

半分钟后放红椒，翻炒均匀。

芦笋口感变软（之前是脆脆的），说明差不多熟了，放入煮熟的莲子。

转中小火，加生抽、海盐，炒均匀。

小碗中放一中勺玉米淀粉，加小半碗凉水，调匀。 玉米淀粉不要太多，否则炒出来太粘稠，后期再加水补救，整体又会感觉水水的。

将淀粉水倒入锅中，翻炒，稍煮一下，酱汁冒泡煮开了，就可以出锅了。

装盘。 用勺子舀着吃，一口、一口很满足✌🏻