『大米小米黄金馒头』——粗粮也好吃

剩米饭加水，用料理机打碎； 面粉和玉米面混合，加入盐增加筋度，加糖辅助发酵； 把打好的米饭糊倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再下手揉匀，成不粘手不粘盆的面团；

给揉面盆上盖个锅盖或者封上保鲜膜，冬天室温发酵1小时左右，一发不需要发太过，扒开面团都是细密的蜂窝就可以；

面团拿出来揉一会儿排气，然后分次把揣面的面粉都揉进去，这个过程会越揉越硬，比较费力，但是蒸出来的馒头会很好吃！

揣完面粉，把面团醒10分钟，切成小剂子（约100g/个）再把小剂子都揉一遍；团成团儿就是馒头胚，包豆沙包、糖三角也都很合适～

把胚子放到抹了油的笼屉上，二次醒发40分钟（冬天厨房室温20℃左右），开中火，上汽之后蒸15分钟关火，闷5分钟揭盖；

蒸好的馒头冷热吃都香，可以看到小米的颗粒哈哈；我这个馒头夹芥菜丝特别好吃！！ 芥菜丝做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106578271/