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非常完美的轻乳酪抖臀蛋糕
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作者：
Wang家
用料
非常完美的轻乳酪抖臀蛋糕的做法步骤
步骤 1
奶油奶酪室温软化或隔水融化，搅拌至顺滑
步骤 2
鸡蛋分离，蛋白放冰箱冷冻，蛋黄加15克糖混合均匀
步骤 3
加过筛的低粉和玉米淀粉混合均匀
步骤 4
加一点点牛奶混合均匀，少量多次加入牛奶搅拌均匀
步骤 5
隔水加热至线性滴落（温度约65一70左右），关火
步骤 6
加入黄油搅拌均匀
步骤 7
分次加入奶油奶酪，搅拌均匀
步骤 8
过筛
步骤 9
预热烤箱230度，蛋白滴柠檬汁，加少量淀粉中速打发至快湿性发泡，糖分三次加
步骤 10
快湿性发泡状态，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白翻拌均匀
步骤 11
蛋糕糊沿着模具边缘倒，表面稍微刮下，旋转一下震出气泡
步骤 12
水浴法，230度8一10分钟左右，看表面上色程度，上色加定型，开下门，转130度50分钟，烤好不要马上取出，降至50度左右，或者用手试下能拿出就可以了，取出后马上脱模
步骤 13
完美的抖臀蛋糕出炉
菜谱创建时间：2021-11-22 00:04:43
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