Ankarsrum奥斯汀舒芙蕾

Name: Ankarsrum奥斯汀 舒芙蕾
Ingredients: 3个蛋黄; 22.5克糖; 45克牛奶; 37.5克玉米油; 60克低筋面粉; 蛋清打发; 3个蛋清; 37.5克糖; 半个柠檬

383人浏览 20人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： Ankarsrum奥斯汀

舒芙蕾，也称梳乎厘，蛋奶酥，是甜品界公认的难搞的点心，烤好后要尽快品尝，否则容易坍塌，但因其口感香甜，一口咬下去像棉花糖一样柔软，也是甜点界里的一道神仙甜点

用料

Ankarsrum奥斯汀舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖在大盆中搅拌均匀，放一旁备用

步骤 2

电磁炉提前热好水，牛奶和玉米油混合一起，放入锅中隔水加热，用手指感受一下温度

步骤 3

加热好的牛奶和玉米油倒入大盆中搅拌，接着倒入过筛的低筋面粉，Z字型搅拌至无颗粒状态

步骤 4

蛋清和糖倒入厨师机中打发，滴入柠檬汁，开始蛋清的打发工作，打发到能立起尖角不软塌的状态

步骤 5

打发好的蛋清倒入大盆中搅匀

步骤 6

锅底部和四周都刷上一层油，搅拌好的材料一起倒入锅中，我这里用的是欧德罗的铸铁锅

步骤 7

烤箱提前预热，铸铁锅不用加盖放入烤箱中，180度烘烤25分钟，舒芙蕾取出用刀在表面划十字，这时可以直接吃了，如果想烤久一点可以继续烤10-12分钟左右

步骤 8

最后撒上糖粉，还可以放上一块黄油

Ankarsrum奥斯汀舒芙蕾的小贴士

舒芙蕾被誉为是甜品界里最难做的一道点心，一旦遇到空气后边迅速坍塌，就连专业师傅都有失手的时候，所以做好的舒芙蕾坍塌了咱们也不要气馁，自己做的已经很棒了，造型上可能一时达不到要求，但是小A保证，这款配方做出来的味道，稳妥妥的一绝更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2021-11-22 09:58:33

打开App收藏