传统铁盘佛卡夏 可做三明治🥪

面团部分所有材料称量后倒入厨师机搅拌缸，迷迭香，百里香需要去除枝条，将叶片摘下来再放入 ＊如果不喜欢面团里有香草料，也可以省略不加，只倒橄榄油就好 ＊面团含水量约70％，考虑到各家使用面粉吸水性不同，可以先加65％，揉成团后剩下5％慢慢添加

面团打到表面光滑即可，取一小块面团延展，可以拉出薄膜，边缘有小锯齿的状态就好，不用特意追求手套膜。 打好的面团放入醒发盒内，盖上盖子，放入醒发箱，在温度28度，湿度75％环境下进行一次发酵

面团发酵到1.5倍大即可，或用手指蘸一点干面粉，从中间戳入，没有塌陷或者回缩就表示发酵基本到位了

面团表面和案板撒少许干粉防粘，将发酵好的面团倒扣在案板上，擀开成长方形，大小和使用的烤盘差不多即可，我的是40*60的烤盘

烤盘垫好油纸或者油布，将擀开的面团放入，沿着烤盘边缘按压紧，使整块面团厚薄均匀即可 将整形完毕的面团放入醒发箱内，在温度32度，湿度80％环境下进行二次发酵，发酵到面团体积明显膨胀，高度为原来的2倍大即可

二次发酵期间，可以准备好所有需要的食材，油浸番茄如果颗粒过大用剪刀修剪一下，可以用罐装的成品，也可以自己用小番茄做，风味更好。黑橄榄切片，玉米粒沥干水分。洋葱和彩椒分别切丝备用，迷迭香/百里香去除枝条摘下叶片 ＊油浸小番茄的做法，将小番茄清洗干净，一切为二，倒在烤盘上，撒少许盐，香草的叶片，淋适量橄榄油，烤箱120度烘烤约1小时即可烘烤到半脱水的状态即可 ＊佛卡夏用的洋葱和彩椒不用很细，新鲜蔬菜经过高温烘烤会脱水焦化，如果太细可能你的面包还没有烤熟，蔬菜就全烤焦了。

发酵好的面团状态，因为大小固定，所以高度会有明显的增长，基本可以涨到2倍高左右

将油浸小番茄整齐的按压在发酵好的面团上，黑橄榄同样操作，建议码在小番茄中间，会更好看，撒上准备好的其他材料，玉米粒，洋葱丝，彩椒丝等等 淋洒适量橄榄油，放入预热好的烤箱，平炉上下火240度，风炉220度烘烤约33-35分钟即可。

烘烤好的佛卡夏趁热脱离烤盘，转移到冷却架上，自然晾凉即可

冷却以后就可以切块啦，浓郁的香草融合着橄榄油的芬芳，实在是太香啦～

悄悄地告诉你们，可以横着切开，当做三明治的面包胚使用哦!超级香!