酥皮荠菜鸡蛋饼

面粉加入发酵粉，一点糖，加入适量水混合拌匀成絮状，然后再揉成光滑的面团，发酵

处理荠菜，新鲜的荠菜择干净，锅里水煮开，放入荠菜绰两分钟，过凉，挤干水分，切碎，

锅里加入适量油，油热，加入四个鸡蛋的蛋液，煎熟，盛出，剁碎

鸡蛋和荠菜混合，加入盐，五香粉，白胡椒粉，香油调味

接下来做油酥，适量面粉，加入椒盐粉或者十三香，一点盐，和面粉比例1：1的油，油需要是熟油，混合均匀，成油酥

面发好后，擀成长方形大片，抹上油酥，卷起来，切成大小合适的剂子，即切成几份，把两边捏住，按扁，擀圆，开始包成包子状，按扁擀一擀成馅饼状

加入平底锅刷油煎熟即可，也可以用油纸分隔冻起来。