瑤柱（杏鮑菇絲）蛋白炒飯

菜心莖燙好，切粒。蔥切碎備用。

4個蛋白加鹽，打勻。

杏鮑菇切絲，切段，加鹽拌勻。多一點油炸香杏鮑菇。用漏勺瀝油，備用。

炸好的杏鮑菇鍋底還有點剩油，用嚟炒蛋白，不用加油，炒好蛋白盛出。備用

加一勺油，炒白飯，白飯散開后，加菜心粒，加蔥，加蛋白，加少少鹽，炒勻。把炸香的杏鮑菇灑在上面，出鍋。