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西安肉夹馍
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作者：
围裙麻麻的爱
用料
西安肉夹馍的做法步骤
步骤 1
凉水放肉和肉皮，再放生姜葱和料酒，开始飞水
步骤 2
飞水的功夫把小颗粒的大料放进调料盒，当然你的调料盒大了就全部放进去
步骤 3
水开就用筷子在肉上多扎几下，这样方便血水快速出来，卤的时候也方便入味，最后用温水把肉冲洗干净
步骤 4
锅里放冰糖倒油炒糖色
步骤 5
糖色炒好放肉煎至八面金黄再倒开水
步骤 6
放大料再放点老抽调色，中小火烧开，小火慢炖40分钟左右
步骤 7
半小时后我还蒸几个鸡蛋和鹌鹑蛋，这个蒸5分钟左右就可以了，因为一会还要在锅里卤
步骤 8
鸡蛋和花干放进去，加盐调味，小火卤15～20分钟分钟左右，时间允许就泡一小时以上或者一晚再吃更入味
步骤 9
肉剁碎，馍从中间切开加进去，记得灌点肉汤
步骤 10
花干鸡蛋，肉皮夹进去，再灌点肉汤，简直绝绝子
步骤 11
西安肉夹馍不夹青椒，就是这原汁原味才好吃，青椒放进去就串味了，当然你爱吃也可以放
西安肉夹馍的小贴士
1.饼子做法翻看主页菜谱，做过的友友都说好吃 2.也可以多卤点，调料也要相应增加，每次吃的时候加热一下方便，但不能冷藏时间太长 3.家庭制作有什么大料就放什么，盐稍微出头点，不是说：好厨师一把盐吗 4.炒糖色炒好记得加热水，不然爆锅很危险 5.肉最好别太瘦，真的不香，五花肉最好
菜谱创建时间：2021-11-23 18:44:29
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