北海道吐司

中种材料混合搅拌至大致光滑

密封好冷藏发酵约17个小时至手指戳洞面团会回缩状态。或常温发酵几个小时。

种面剪成小块，后油法打出手套膜，拢圆松弛半小时左右。

按压式排气后均分成六份（约174克/份），揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

擀成长牛舌状，排掉周边气泡。

两侧向中间交叉折叠。如图！

压扁，再从中间向两头擀长。

从一头卷起，按一个收口方向放进吐司盒。

保温保湿发酵至八分满开始上下火180℃预热平炉烤箱，九分满时表面喷水放进烤箱最下层，180℃35分钟。（风炉160℃约28分钟）

间距摆放在最下层的烤网上。

表面开始上色时（约8－10分钟时）盖上锡箔纸。

出炉端起模具在台面震一下，立即侧卧在晾网上。

凉至手温时装袋密封？

奶香十足，组织柔软细腻。