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风干腊肉
2.7万人浏览 1835人收藏 2人做过
作者：
小火龙Helene
用料
风干腊肉的做法步骤
步骤 1
买了四条黑毛土猪五花肉，不要清洗一定要直接处理；
步骤 2
先用高度白酒把每个截面都搽遍，然后晾干；
步骤 3
等待的时间，按照1000g肉配28g盐，再加一些花椒和八角；
步骤 4
小火把盐和香料焙黄，放凉备用；
步骤 5
把盐和香料抹匀在肉上；
步骤 6
盖上保鲜膜，上面放上重物压好，放进冰箱存放三天；
步骤 7
三天后，取出肉，拿厨房用纸搽干，用刀和剪刀✂️在适当的位置戳个洞，穿根绳便于悬挂风干；
步骤 8
风干最好的天气就是干而冷，接下来的一切就交给时间吧…
步骤 9
二到三周后…
步骤 10
切下一小块，看看截面；
步骤 11
电高压锅30min；
步骤 12
切片装盘，太香了，边切边吃…
步骤 13
你不想试试吗？
风干腊肉的小贴士
风干后可以密封冷冻保存起来…
菜谱创建时间：2021-11-24 15:10:42
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