栗子奶油蛋糕 | 这才是冬天的正确打开方式[海氏i7烤箱食谱】

称量准备好蛋糕卷部分食材备用

称量准备好栗子部分食材备用

制作蛋糕胚：将玉米油、牛奶和朗姆酒倒入盆中，搅拌均匀至乳化

加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀

然后加入蛋黄，用蛋抽划Z字搅拌均匀

准备无水无油料理盆中倒入蛋清，开始打发蛋白。（室温比较热时，可以将蛋白事先放入冷藏降温再进行打发会更加稳定一些。）

分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时，第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时，第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。

开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡

将28*28方盘铺上油纸或者油布，把面糊倒入模具中，然后轻震模具，将模具放入预热好的烤箱上下火185度，烘烤17分钟，取出即可。出炉后轻震一下模具，表面铺上一层油纸倒扣在晾网上，将蛋糕胚底部的油纸撕掉晾凉。（将晾网架空，底部要有流通的空气，不然蛋糕胚就会变湿。）

制作栗子泥：将栗子洗净开口放入锅中，倒入纯净水煮30分钟左右，煮至栗子变软烂即可。

趁热将栗子剥壳，放入料理机中，加入200g淡奶油、黄油和砂糖，打至细腻即可。

将打好的栗子泥取出，晾凉备用。（将做好的栗子泥密封好，可放入冷藏保存3天，冷冻保存15天）

将凉透的栗子泥取出150g，分三次加入200g奶油打发至硬性。

将晾凉的蛋糕胚平分成3份，或者用切模切成同等大小的圆形。

将最底层蛋糕胚放入适量奶油抹平；再放上一层胚子，放入适量奶油抹平；放上最顶层胚子后，取出部分栗子泥，装入裱花袋挤出面条状在顶部。

放适量栗子在顶部装饰即可。

最后可切成适合的大小，开吃~