蘑菇头的玛芬蛋糕

准备材料，低粉加泡打粉加杏仁粉过筛。

模具准备好。

黄油软化，(我是用微波炉解冻加热，大约20秒)。测温度19度。用手轻轻按一下就是一个洞。

黄油倒入盆中，用电动打蛋器打发。加入二分之一糖粉，搅拌均匀。

用电动打蛋器打发。再加入全部糖粉。

用电动打蛋器，打至体积变大，颜色发白，成羽毛状。

再次测度19度。

加全蛋前，一定要测温，21度，(黄油糊和要加入全蛋的温度之间温度要差不多)。

分4一5次加入蛋液。用电动打蛋器进行打发并乳化，一定要注意⚠️，不要油水分离。

打好的状态。没有油水分离。👌

分三次加入粉类。加三分之一的粉类，搅拌均匀，再加上三分之一的牛奶，搅拌均匀。(注意牛奶的温度也要与糊状的温度差不多)。再后加入蔓越梅。搅拌均匀

搅拌均匀的状态这样的。

装入裱花袋。

挤入模具中。

放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟左右。

松软香甜。