腌萝卜干

买来的萝卜清洗干净晾干水分

去头去尾，把不好的削掉

切成长条，或者切成粗一点的条后，中间再切一刀不要切断，这样是为了在衣架上晾晒

这就是中间不切断的晾晒方法，卡在衣架上

也可以切成条状后摊开晾晒

这是晒了三天的大太阳后的状态，不要晒得太硬。

放到干净的无水无油盆里，用开水烫洗。一是洗掉灰尘，二是这样吃起来比较脆爽

烫洗过后再次晾干水分就好。不用再去暴晒

按比例加入盐。如果你口味重可以多加点，这里记住不要一次性全加进去，等后期揉匀以后可以尝一尝味道，再做增加

再加入糖，辣椒粉，五香粉，也可以适当加一点点味精（也可以不放）

带上手套翻拌揉匀，使其每一个萝卜干都沾上料粉

一定要揉均匀，让料粉全部吸收。可以尝一尝味道，如果感觉不够，可以适当再增加

全部揉均匀后装入干净的瓶子里，密封好腌制一到两天就可以吃啦。

整个腌制过程一定要无水无油，任何容器和手都不能沾油。腌制好的萝卜干可以切成丁加点香油，醋，蒜苗或香菜拌匀吃。也可以用油，放点花生碎炒着吃。那是一个美味。