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传统红丝绒蛋糕(奶油奶酪馅)
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作者：
菓子铺花路
用料
传统红丝绒蛋糕(奶油奶酪馅)的做法步骤
步骤 1
先做酪乳 这是红丝绒的灵魂 将牛奶冲进柠檬汁中 不要搅拌
步骤 2
静置10分钟
步骤 3
低粉+可可粉+泡打粉+盐 混合
步骤 4
过筛3次备用
步骤 5
黄油室温软化中低速打发至蓬松发白
步骤 6
加入糖 低速混合打发 (全是细砂糖即可 我是糖不够了换了一半量的糖粉)
步骤 7
糖要打融化 所以不能用粗粒的白砂糖
步骤 8
蛋液 先加入1/2 低速完全混合
步骤 9
加入剩余的1/2蛋液 混合
步骤 10
精油加入静置完成的酪乳中
步骤 11
第一次:1/3粉类 轻柔翻拌均匀
步骤 12
第二次:1/2酪乳 轻柔翻拌均匀
步骤 13
第三次:1/3粉类 翻拌 (没拍照 用第一次图)
步骤 14
第四次:余下的1/2酪乳 翻拌
步骤 15
第五次:最后一次1/3粉类
步骤 16
将柠檬汁倒入小苏打中 迅速搅拌两下
步骤 17
产生活泼的泡泡 迅速倒入蛋糕糊中迅速翻拌
步骤 18
完成的面糊倒入模具 预热后的烤箱175°中下层 50分钟
步骤 19
取出倒置 晾凉脱模
步骤 20
很好 没有塌陷 分成三块 保鲜袋冷藏最好六小时以上 备用 最上层切平 边角料冷冻后打成碎末做表面装饰
步骤 21
能看见糕体滋润
步骤 22
不会裱花
步骤 23
冷藏过夜更好吃
菜谱创建时间：2021-11-28 20:57:57
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