雪媚娘/椰香糯米糍（附蜜桃酱做法）（麻薯）

将糯米粉、玉米淀粉、木薯粉筛入盆中+白砂糖+牛奶+水饴，用蛋抽搅拌至无颗粒，过筛一下，盖上保鲜膜扎孔，冷水上锅，中火蒸40分钟，熟透的膏体中间挖开是没有白色粉团的 ❗️没有木薯粉，等量换成玉米淀粉 蒸好后放入黄油，融化成液体，先用刮刀翻拌，等不烫手了，带上手套抓匀，一直用抓捏的方式混合，直至混合均匀没有一丝液体，黄油融合后再大刀捏10分钟，让皮子出现韧性 分成四份，加一点色素（橙色、桃红色等） 贴面盖上保鲜膜，室温放凉后冷藏4个小时，最好冷藏过夜，做的越多冷藏时间越长 炒粉：将糯米粉放入锅中小火炒熟，要不停翻动，防止糊锅，颜色略黄即可，用来做手粉，擀皮的时候用 冷藏好的面团，很瓷实但是不硬，稍微揉几下整形，如果觉得粘手就撒上手粉 将面团滚成长条，撒粉切小块，每个30克，团圆，压扁，撒粉，擀皮，放入盘中，皮与皮之间保证底部有熟粉防止粘连，盖上保鲜膜继续冷藏 奶油+糖，先高速打发，打发至浓稠，转中速再转低速至小尖角的状态，冰箱冷藏备用，准备水果或奥利奥碎 🍦【包馅奶油】：每个媚娘用奶油30克，水果15～20克，奥利奥碎较轻，减至10克，果酱10克 将雪媚娘皮放入碗中，挤一点奶油，放入桃酱或甜橙，再覆盖奶油，尽量用水分少的水果（草莓/芒果/榴莲香蕉/火龙果） 冷冻一小时，用刀背或筷子造型 水果雪媚娘成品75g/个，奥利奥成品65-70g/个 做好冷藏一小时后食用最佳 ❗️雪媚娘的皮在2-4度，湿度30%-60%的环境下老化最快，皮的水分会流失，皮会变硬，返生，最好密封放在10-15度的保鲜层，或者冷冻保存。 当天吃不完的冷冻保存，室温解冻到表面软了就可以吃了，冰淇淋口感，解冻时间长了会塌掉，除了表皮有点水分，依旧很软糯 测试冷冻十天口感依然很好

蜜桃酱做法： 尽量选红皮的桃，削皮备用，桃子切小块，大约300克，加入白砂糖冷藏腌1小时，腌出水分，削出的皮，加入清水，小锅小火煮5分钟，水变成粉红色，捞出桃皮不要，倒入腌好的桃肉，放入柠檬汁，大火煮开后转小火，慢慢熬15分钟左右，汤汁变浓稠即可 干净容器装好冷藏三天内吃完最好，最长不要超过一周

借用方子原作者的图片参考一下 图上是香橙、蜜桃、芒果、奥利奥，四种口味的造型

椰蓉糯米糍： 糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入牛奶、椰浆、糖搅拌均匀，然后加入融化的无盐黄油，搅拌至看不见油状物为止，接着大火蒸20分钟，蒸熟为止 蒸熟后，盖上保鲜膜冷却一下，期间准备馅料， 冷却后，抓一个小团子，大概38克每个，搓圆后用手掌压扁，然后放进馅料，像包包子一样包起来，团圆就好了，包好的糯米糍在椰蓉里滚几下，裹上厚厚的椰蓉，就可以了